دولمة بغدادية

المقادير:كيلو لحم دهين بدون عظم ، 2 كوب رز ( طبعا إذا رز عنبر يخبل) ، باقة كرفس ، باقة معدنوس ، بصلة كبيرة ، 2 ملعقة اكل دهن ، ليمون حامض أو ما يعادله من تمر الهند ، ملح وبهارات ،
الخضر: نصف كيلو باذنجان صغير ، كمية من ورق العنب او السلق ، 3 بصلة كبيرة ، 3 شجر ناعمة أو ما تسمى بالكوسة ،
طريقة العمل:1.ينقع الرز
2.يفرم اللحم ناعما ويمزج مع الرز ويضاف اليه الكرفس والمعدنوس مع الفرم الجيدوكذلك البصل المفروم وتتبل بالملح والبهارات ويضاف الدهن إلى المزيج.ويقشر الليمون الحامض وتفلس وتخلط مع الحشو .( واللي يحب يقدر يجمس اللحم ويخلطه بعد ذلك مع الرز).
3.تحفر الطماطة ويضاف اللب إلى الحشو.
4.يحفر الباذنجان ويجوز استعمال اللب المستخرج بعد فرمه ناعما وحمسه ويضاف مع الحشو.
5.تعد الخضر المستعملة وتحشى بالمزيج السابق.
6.يوضع الدهن في قدر وتصف الخضر على شكل طبقات ويوضع البصل اولا،ثم الباذنجان وبعدها الخضر الأخرى وتوضع الطماطة فوق الجميع.
7.يضاف الماء المضاف اليه معجون الطماطة( رب البندورة) حتى تصل إلى مستوى الخضر ويغمرها بمقدار انج واحد مع الضغط على الخضر باليد أثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن أو ثقل خفيف لتبقلى الخضر في مكانها.
8.يترك القدر على نار هادئة حتى تمتص الخضر ماؤها جيدا وتخفف الحرارة لمدة قليلة حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينية والف عافية.
عسى اكون ما طولت عليكم
وعسى تعجبكم الأكلة
مع تحياتي

بارك اله فيك اخي على الوصفة البغدادية الرائعة

تسلم يا ورد

مشكورررررررررررر

مشكوررررررررررررررر

واصل

مشكووور